自釀葡萄酒，釀出來(lái)的酒味道就跟白醋一樣，酸的，什么原因?能喝嗎?

能不能喝不知道，但若繼續(xù)發(fā)酵好像可以就可變醋。釀葡萄酒的葡萄要擦干不要有水份，剛發(fā)酵這幾天瓶口不要蓋嚴(yán)，等發(fā)酵好了，看著不再往上冒了就可把瓶口密封起來(lái)了。

葡萄酒發(fā)酵好了怎么有股淡淡的臭味道?

你要先聞聞，看是不是氣味單一，如果有些不好聞，說(shuō)明是被腐生菌污染了，那就不能喝了。如果氣味純正，就只有酒精和果味，那就沒(méi)關(guān)系了，這種白的可能是酵母的尸體，那沒(méi)關(guān)系了。反正你要過(guò)濾，得到的就是干凈透明的葡萄酒了！如果是后者，就放心的喝吧！這種葡萄酒酵母吃了沒(méi)什么 酒液上面長(zhǎng)白醭，同漬酸菜的白醭一樣，是感染產(chǎn)膜酵母所致。其原因主要為： ①器具殺菌不好，尤其是過(guò)濾用的濾布等殺菌不徹底; ②發(fā)酵或陳釀(存放)溫度過(guò)高; ③過(guò)濾后上面浮的酒精太少或傾倒時(shí)酒精混到酒里，沒(méi)漂浮在葡萄酒液面上起保護(hù)作用。白醭不能用過(guò)濾方法去除，以免將其弄碎污染酒液，幾天后仍長(zhǎng)醭。要用虹吸的方法將酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部醭膜

為什么喝葡萄酒醒了會(huì)味道?

因?yàn)榧t酒醒過(guò)了味道是柔和的，果香和花香都會(huì)散發(fā)出來(lái)。紅酒醒酒是為了讓酒液與空氣反應(yīng)，發(fā)生氧化作用，軟化單寧，醒過(guò)的紅酒單寧柔和，入口更順滑；陳年紅酒醒酒可以過(guò)濾渣滓，避免影響口感。 醒酒首先是一個(gè)去除酒中沉淀物的過(guò)程。以前，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒都需要醒酒，不過(guò)現(xiàn)在只有紅葡萄酒才需要醒酒。

自制葡萄酒變味還能喝嗎?